Torta Pasqualina senza glutine

Perchè preparare la Torta Pasqualina senza glutine?

Per tantissimi motivi. Innanzitutto perchè sa di Pasqua, poi perché la preparavo sempre in questo periodo prima della Celiachia e soprattutto perchè è veramente buona e piace a tutta la famiglia.

È buona calda ma anche fredda, così da risultare ideale per la scampagnata di Pasquetta o come antipasto nel menù di Pasqua.

Secondo la tradizione, le donne liguri nel preparare la Torta Pasqualina riuscivano a preparare e sovrapporre una sopra all’altra fino a 33 sfoglie, gli anni della vita terrena di Gesù, proprio per associare alla ricetta un sentimento religioso. Le uova sono un simbolo di rinascita.

Se anche a voi piace eccovi la ricetta.

Indice dei contenuti

Ingredienti della Torta Pasqualina senza glutine

2 fogli di pasta sfoglia senza glutine

500 gr di spinaci o bietole
400 gr di ricotta fresca
40 gr di parmigiano grattugiato
5 uova
noce moscata q.b.
25 gr di burro
Per spennellare la superficie

un tuorlo d’uovo e 10 ml di latte

Preparazione della ricetta della Torta Pasqualina senza glutine

In una padella capiente versate gli spinaci perfettamente puliti e qualche cucchiaio di acqua. Fate cuocere a fiamma bassa con coperchio. Quando sono morbidi togliete il coperchio e fate asciugare l’acqua.

Aggiungete il burro e fate soffriggere qualche minuto mescolando fino a che gli spinaci siano ben asciutti.
Aggiungete la ricotta sgocciolata, la noce moscata e il parmigiano. Mescolate fino ad ottenere una farcia ben amalgamata e cremosa.

In una teglia antiaderente rotonda adagiate una sfoglia senza glutine. Inserite la farcia. Aiutandovi con un cucchiaio fate dei piccoli incavi nel ripieno e dentro rompete le uova. Se preferite potete mettere le uova già sode.
Richiudete la torta pasqualina con il secondo rotolo di pasta sfoglia senza glutine e ripiegate i bordi del disco della base insieme con la seconda sfoglia in modo da sigillare la torta e non fare fuoriuscire il ripieno. Spennellate la superficie con un tuorlo d’uovo sbattuto insiemea 10 ml di latte. Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta.

Cuocete in forno a 180 gradi per circa 25 minuti.
Sfornate e lasciate intiepidire prima di gustarla. La torta pasqualina è molto buona anche se mangiata a temperatura ambiente dopo diverse ore dalla cottura.

Conservazione della Torta Pasqualina senza glutine

la torta pasqualina si conserva in frigo per 48 ore.

Consigli

Questa ricetta può essere gustata da tutta la famiglia. Piacerà sicuramente anche a chi mangia con glutine
Le dosi della ricetta sono sufficienti per 5 persone.
Potete arricchire la farcia con speck a striscioline e tocchetti di primo sale.