Cosa evitare quando si scopre di essere celiaco?
Non è semplice capire cosa evitare di cucinare o mangiare quando si scopre di essere celiaci.
Cosa aiuta? Sicuramente, il costante confronto con gli esperti e l’attenzione nella vita quotidiana… Da qui, abbiamo elaborato un primo elenco:
1 – Evitare cibi di cui non si conoscono metodi di preparazione ed ingredienti.
2 – Fare attenzione alle bevande che possono contenere glutine come la birra o le bevande alcooliche come Gin, Vodka, Whisky. Selezionate quelle che nell’etichetta portano la dicitura senza glutine. Nessun problema per vini e spumanti.
3 – Le spezie e le erbe aromatiche sono a rischio di contaminazioni. La migliore soluzione è coltivarle in vaso e farle seccare.
4 – Evitare le cross-contamination cioè la contaminazione accidentale con alimenti con glutine perché anche tracce di glutine possono essere dannose. Può essere utile riservare uno spazio nella dispensa destinato solo ai prodotti senza glutine.
5 – Non preparare alimenti senza glutine in stoviglie non lavate che sono state a contatto con alimenti contenenti glutine. Pulire in modo attento stoviglie, utensili e piano della cucina dopo ogni utilizzo. Spugne, contenitori per alimenti e utensili possono essere utilizzati indistintamente sia per la cottura, la pulizia e la conservazione di alimenti senza glutine che di alimenti che lo contengono. L’unica accortezza che è necessario avere è quella di lavare meticolosamente ogni oggetto utilizzato. Per una questione di praticità, è sempre preferibile optare per l’acquisto di ciotole e utensili in alluminio o silicone, da preferire a quelli in legno perché più semplici da ripulire e dunque meno rischiosi. Niente allarmismi, dunque, né spese iniziali eccessive.
Ora tocca a voi…
Cosa evitare quando si è celiaci?
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